Pomakonline - Magazin za društveni razvitak - DEŠA organizira natjecanje za najbolju mantalu i kontonjatu

Naslovnica

Radionica

Projekti

DEŠA organizira natjecanje za najbolju mantalu i kontonjatu

Željka Mandić

Petak, 02 Prosinac 2011

Mantala je slastica koja se u konavoskom kraju priprema već 300 godina. Priprema se od soka grožđa, koji se kuha s korama naranči.Božićni stol nezamisliv je bez mantale

Mantala-tradicionalna božićna slastica

U prosincu smo, blagdanskom mjesecu. Tjedni koji slijede bit će u mnogim domovima slatki tjedni. Dakako, zbog slastica. Neki su krajevi, poput dubrovačkog, dobri čuvari tradicije i okusa slastica što mogu prizvati zbilja neka prošla vremena u sadašnji trenutak. Božićni stol u Dubrovniku nezamisliv je bez matale, kontonjate, arancina, mjendula...

A udruga DEŠA iz Dubrovnika ulaže trud u očuvanje tradicije. Organiziraju natjecanje za najbolju mantalu ili kotonjatu i to kroz „Slati tjedan ususret Božiću“. Donesite komadić mantale ili kontonjate, a ocjenjivački će sud za najbolje uručiti i vrijedne nagrade – „izaziva“ dubrovačke domaćice, ali i sve sklone pravljenju ovih tradicionalnih slastica, Jeny Hansal, predsjednica DEŠE.

No, za one koji nisu s juga, koji ne prepoznaju što se krije iza imena mantala, kontonjata otkrijmo u nekoliko rečenica o čemu se tu radi! Kontonjata je sir od dunja, tako se naziva, a priprema se sastoji u kuhanju dunja sa začinima, poput klinčića. Smjesi se dodaju i nasjeckani orasi, a potom se sve izljeva u posebne kalupe. Pojednostavili smo ovdje prikaz pravljenja kontonjate (ako imate želju, pogledajte ovdje kako se pravi), tek da bi pojasnili o čemu se radi.

Mantala se u konavoskom kraju pravi već 300 godina

A mantala je također iznimno cijenjena slastica dubrovačkog kraja. Duboko je ukorijenjena u tradiciji konavoskog kraja. Neki će reći da je to „prvi konavoski kolač“. Recept je star više od 300 godina, a radi se o slastici koja se priprema od grožđa. Nakon što se grožđe samelje, njegov svježi sok kuha se s dodatkom kora od naranče, a u smjesu se stavlja i oštro mljeveno brašno, šećer, klinčiči, korijander, bademi ili orasi.

Iz DEŠE pozivaju da se, dakle, komadić kontonjate ili mantale donese na ocjenjivanje. Rezultati će biti, kako doznajemo, poznati 16. prosinca, kada će biti i podjela nagrada. Mantala i kontonjata naše su tradicionalne delicije, ističe ponosno J. Hansal, i na ovaj način želja nam je potaknuti i mlađe na skupljanje recepata, ali i pripravljanje božićnih slastica koje su spravljale njihove none.

Još par dana i kreće "Slatki tjedan"- naučite praviti džem od naranče, arancine, brštulane mjendule..

Program naslovljen „Slatki tjedan u susret Božiću“ obuhvaća i posebne blagdanske radionice i do u Dešinim prostorijama u Lazaretima. Evo i rasporeda:

12. prosinca - Svi zainteresirani trebaju donijeti svoje mantale i kontonjate kako bi ušle u izbor za najbolju deliciju.
13. prosinca - Ocjenjivački sud kušat će sve mantale i kontonjate i izabrati najbolju za 2011.
14.prosinca - Radionica božićnih delicija iz Vele Luke i Blata (lumblije, pršurate, hroštule, klašuni) udruga „Liga protiv raka“. Proglašenje najbolje mantale i kontonjate
15.prosinca - Radionica džema od ljute naranče.
16.prosinca - Radionica arancina i brštulanih mjendula.

Uistinu, prava ponuda za vraćanje blagdana, barem mirisima, u tradiciju koju članice DEŠE, ali i Dubrovčani pomno čuvaju i poučavaju mlade umijeću izrade slastica.

Set as favorite

Bookmark

Email This

Komentari (2) Add Comment