Pomakonline - Magazin za društveni razvitak

Thursday
Jan 18th
  • Prijava
  • Registracija
    Registracija
    Polja označena asteriskom (*) su obavezna.
    Ime: *
    Korisničko ime: *
    E-mail: *
    Šifra: *
    Potvrda Šifre: *
  • Traži
Veličina teksta
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Naslovnica arrow Radionica arrow Projekti arrow DEŠA organizira natjecanje za najbolju mantalu i kontonjatu
DEŠA organizira natjecanje za najbolju mantalu i kontonjatu
Željka Mandić   
Petak, 02 Prosinac 2011

Mantala je slastica koja se u konavoskom kraju priprema već 300 godina. Priprema se od soka grožđa, koji se kuha s korama naranči.Božićni stol nezamisliv je bez mantale
Mantala-tradicionalna božićna slastica
U prosincu smo, blagdanskom mjesecu. Tjedni koji slijede bit će u mnogim domovima slatki tjedni. Dakako, zbog slastica. Neki su krajevi, poput dubrovačkog, dobri čuvari tradicije i okusa slastica što mogu prizvati zbilja neka prošla vremena u sadašnji trenutak. Božićni stol u Dubrovniku nezamisliv je bez matale, kontonjate, arancina, mjendula...

udruga DEŠA iz Dubrovnika ulaže trud u očuvanje tradicije. Organiziraju natjecanje za najbolju mantalu ili kotonjatu i to kroz „Slati tjedan ususret Božiću“.  Donesite komadić mantale ili kontonjate, a ocjenjivački će sud za najbolje uručiti i vrijedne nagrade – „izaziva“ dubrovačke domaćice, ali i sve sklone pravljenju ovih tradicionalnih slastica, Jeny Hansal, predsjednica DEŠE.

No, za one koji nisu s juga, koji ne prepoznaju što se krije iza imena mantala, kontonjata otkrijmo u nekoliko rečenica o čemu se tu radi! Kontonjata je sir od dunja, tako se naziva, a priprema se sastoji u kuhanju dunja sa začinima, poput klinčića. Smjesi se dodaju i nasjeckani orasi, a potom se sve izljeva u posebne kalupe. Pojednostavili smo ovdje prikaz pravljenja kontonjate (ako imate želju, pogledajte ovdje kako se pravi), tek da bi pojasnili o čemu se radi. 

Mantala se u konavoskom kraju pravi već  300 godina 

A mantala je također iznimno cijenjena slastica dubrovačkog kraja. Duboko je ukorijenjena u tradiciji konavoskog kraja. Neki će reći da je to „prvi konavoski kolač“.  Recept je star više od 300 godina, a radi se o slastici koja se priprema od grožđa. Nakon što se grožđe samelje, njegov svježi sok kuha se s dodatkom kora od naranče, a u smjesu se stavlja i oštro mljeveno brašno, šećer, klinčiči, korijander, bademi ili orasi. 

Iz DEŠE pozivaju da se, dakle, komadić kontonjate ili mantale donese na ocjenjivanje. Rezultati će biti, kako doznajemo, poznati 16. prosinca, kada će biti i podjela nagrada. Mantala i kontonjata naše su tradicionalne delicije, ističe ponosno J. Hansal, i na ovaj način želja nam je potaknuti i mlađe na skupljanje recepata, ali i pripravljanje božićnih slastica koje su spravljale njihove none. 

Još par dana i kreće "Slatki tjedan"- naučite praviti džem od naranče, arancine, brštulane mjendule.. 

Program naslovljen „Slatki tjedan u susret Božiću“ obuhvaća i posebne blagdanske radionice i do u Dešinim prostorijama u Lazaretima. Evo i rasporeda:

  • 12. prosinca - Svi zainteresirani trebaju donijeti svoje mantale i kontonjate kako bi ušle u izbor za najbolju deliciju.  
  • 13. prosinca - Ocjenjivački sud kušat će sve mantale i kontonjate i izabrati najbolju za 2011.
  • 14.prosinca -  Radionica božićnih delicija iz Vele Luke i Blata (lumblije, pršurate, hroštule, klašuni) udruga „Liga protiv raka“.  Proglašenje najbolje mantale i kontonjate 
  • 15.prosinca - Radionica  džema od ljute naranče. 
  • 16.prosinca - Radionica arancina i brštulanih mjendula.

Uistinu, prava ponuda za vraćanje blagdana, barem mirisima, u tradiciju koju članice DEŠE, ali i Dubrovčani pomno čuvaju i poučavaju mlade umijeću izrade slastica.

 

Hits: 4929
Komentari (2)Add Comment
...
napisao Srđan, Prosinac 02, 2011
Moja mama pravi najbolju kontonjatu i točka
report abuse
vote down
vote up
Votes: +3
...
napisao Maro , Prosinac 02, 2011
nije nego moja mama
report abuse
vote down
vote up
Votes: +2

Napišite komentar
quote
bold
italicize
underline
strike
url
image
quote
quote
smaller | bigger

security code
Upišite prikazane znakove


busy
 
« Prethodna   Sljedeća »

Komentari

Imate ideju, a nemate novca? Slijedite ovih 1...
Moje ime je Valeria Marco, pre 6 meseci, moj poslovni k...
Imate ideju, a nemate novca? Slijedite ovih 1...
Moje ime je Valeria Marco, pre 6 meseci, moj poslovni k...
Imate ideju, a nemate novca? Slijedite ovih 1...
Ja sam Ryan Jeremy po imenu. Živim u Sjedinjenim Ameri...
Imate ideju, a nemate novca? Slijedite ovih 1...
Moje ime je Valeria Marco, pre 6 meseci, moj poslovni k...
Imate ideju, a nemate novca? Slijedite ovih 1...
Trebate li zajmove s niskom kamatnom stopom? Jeste li o...
Decentralizacija je ključ razvoja ruralnog po...
Ja sam Alexander Alexis, privatni zajmodavac i korporat...
Otvoren drugi natječaj razvojnog programa ''P...
Ponuda zajma !!! Mi smo zajam usluga Stephen Williams ...
Virtualni ženski poduzetnički centar s herceg...
Ponuda zajma !!! Mi smo zajam usluga Stephen Williams ...
Imate ideju, a nemate novca? Slijedite ovih 1...
Ponuda zajma !!! Mi smo zajam usluga Stephen Williams ...
Zakon u Hrvatskoj zakida i diskriminira domać...
kupila sam od Vas čaj i izuzetno mi se šećer srušio...

Forum socijalnog poduzetništva IPA Razvoj ljudskih potencijalaThis project is funded by the European Union