Pomakonline - Magazin za društveni razvitak

Tuesday
Jan 16th
  • Prijava
  • Registracija
    Registracija
    Polja označena asteriskom (*) su obavezna.
    Ime: *
    Korisničko ime: *
    E-mail: *
    Šifra: *
    Potvrda Šifre: *
  • Traži
Veličina teksta
  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Naslovnica arrow Radionica arrow Projekti arrow Blagdani puni okusa slastica dubrovačkih nona
Blagdani puni okusa slastica dubrovačkih nona
Željka Mandić   
Ponedjeljak, 10 Prosinac 2012

Image
Tradicionalnu mantalu ponuditi turistima
I ove godine, ususret blagdanima, dubrovačka DEŠA organizira natjecanje za najbolju mantalu, kontonjatu i bruštulane mjendule. "Donesite komadić mantale ili kontonjate i šaku bruštulanih mjendula koje će ocjenjivački sud kušati i ocijeniti. Možda baš Vaša slastica dobije Zlatnu plaketu!" - poručuju svima koji ovih dana prave slastice članice DEŠE.

Rezultati ocjenjivanja će se saznati 14. prosinca 2012. godine u DEŠI, kada je i objava rezultata.   >

Potaknuti proizvodnju tradicijskih slastica za turističko tržište 

Ove godine se manifestacija organizira u suradnji s Dubrovačko-neretvanskom županijom. Županija i razvojna agencija DUNEA provode projekt “Identifikacija i komercijalizacija tradicijskih proizvoda na području Županije” koji ima za cilj potaknuti proizvodnju namijenjenu turističkom tržištu.

Mantala i bruštulani mjenduli su identificirani kao tradicijske slastice za koje je potrebno identificirati najkvalitetnije proizvode, definirati tehnologiju proizvodnje, poduprijeti proizvođače i proizvode pripremiti za tržište.

Mantala, kontonjata i bruštulani mjenduli su naše tradicionalne delicije te na ovaj način želimo potaknuti i mlađe na sakupljanje recepata i pripravljanje ovih božićnih slastica; kažu u Deši gdje će se i ove godine mnogi osladiti okusima naših nona...

 Mnoštvo recepata - jedna verzija mantale 

Mantala od mošta je dugotrajni slatki pripravak iz dubrovačkog kraja. Sastojci:
  • mošt od crnog vinskog grožđa-sorte Mali plavac 20 l
  • šećer kristal 1, 5 kg
  • domaće pšenično brašno iz vodenice 1, 25 kg
  • nasjeckane orahove jezgre 1 kg
  • naribani muškatov oraščić 1 kom
  • usitnjeni  klinčić 5 kom
  • mljeveni cimet 1/2 čajne žličice

Pristaviti mošt da iskuhava na vatri dok ne ukuha na količinu od oko 8 litara. Dodati u to šećer, pšenično brašno, sjeckane orahe i navedene začine. Miješati pažljivo da ne ostane grudvica i kuhati još oko 15 minuta. Posebno za to pripremljeni drveni kalup od dudova drveta obložiti vlažnom gazom.

Ispuniti ga masom i pustiti ga da se ohladi. Izvaditi iz kalupa,  isjeći na veće komade, složiti na listove lovore i ljute naranče i spremiti pokriveno. Ovo bi se obično pripremalo u jesen za vrijeme berbe i ostavljalo za Božićne i ostale zimske blagdane. Spremalo se u većim količinama jer može dugo stajati bez posebnih uvjeta čuvanja. 

Hits: 2035
Komentari (0)Add Comment

Napišite komentar
quote
bold
italicize
underline
strike
url
image
quote
quote
smaller | bigger

security code
Upišite prikazane znakove


busy
 
« Prethodna   Sljedeća »

Forum socijalnog poduzetništva IPA Razvoj ljudskih potencijalaThis project is funded by the European Union